小龙虾引来了资本市场的融资 成餐饮界的王牌

夏天的脚步早已到来了，而小龙虾作为夏天的必备品，也再度沦为餐饮业的一阵热浪，不管是街边小摊还是高档的餐厅，都可以找寻到小龙虾的身影。　　随着炎炎夏日的来临，小龙虾这一爆款单品再行一次摇动了餐饮行业，休闲娱乐食品公司、创业企业、投资人也争相入局意欲分羹市场。

堪称千亿做生意的市场背后，实质上毕竟供应链优化、产业升级的竞逐，从街边CVT到高档餐桌，从田间到舌尖，环绕小龙虾之战于是以愈演愈烈。　　市场配套明显　　2016年8月美团公布的一份报告表明，小龙虾市场从2015年起取得爆发式快速增长，市场规模现多达1000亿元。

供应链市场持续扩展，今年刚转入第二季，小龙虾专营店追加数量同比下跌了33%，总数量超过了17670家，是肯德基中国门店数量的三倍。而全年人均消费约84元。　　火热小龙虾市场站上风口浪尖，倾巢而一动的资本也令其其取得了源源不断的动力。涉及资料表明，大虾来了先后宣告取得风云天使基金的将近千万元天使轮融资，和58到家领投的3000万A轮融资;夹克的虾，在京东股权众筹平台闪募多达600万元资金;虾做虾摸，取得中路资本的500万人民币投资;虾baby，先后宣告取得起源资本、真顺基金的300万元天使轮融资，和清华经管加速器、YOU+早期投资人杨辉的Pre-A轮融资;雷电虾，已获得1000万元的天使投资，A轮融资也在计划中;卷福小龙虾，在京东股权众筹平台取得多达1330万元融资等等。

　　融资金额大大发展壮大再加市场需求、商业模式、移动技术等等条件，创业者们的企图心也随之收缩，互联网餐饮与传统餐饮并驾齐驱，小龙虾浪潮就像其鲜红的颜色一样走红中国。值得注意的是，去年底在香港上市的周黑鸭，在本月5日月对外宣告进占小龙虾市场，发售了“凝一虾”品牌。

　　记者辨别时找到，目前市场上除了以小龙虾居多引产品的沪小胖、虾满堂、白盔甲等，其他的餐饮涉及品牌流经小龙虾早于早已不是新鲜事，这其中就还包括了新的辣道、麻辣欲望等。　　麻辣欲望创始人韩东曾回应，自己从2011年就开始做到小龙虾，除了堂食，还针对线上线下分别发售了麻辣小龙虾店内品牌“麻小店内”和实体连锁门店“热辣生活”，目的较慢抢占市场。目前，麻辣小龙虾就占有了其全部销售额的30%，旺季可超过40%，店内和线下销售的占比是6∶4。

　　供应链痛点待破局　　与发力C末端市场的企业有所不同的是，新的辣道创建了小龙虾供应链品牌信良记，全力研发B末端市场，为餐厅获取标准化程度较高的小龙虾及其他餐饮爆品成品。其在今年3月底取得5000万元的Pre-A轮融资，由峰瑞资本领有投，黑马基金、禧云国际跟投。新的辣道创始人李剑告诉他记者，目前市面上小龙虾的标准化程度及产业链统合度较低。

这让李剑看见了小龙虾供应链上的商机。　　周黑鸭的跨界“搅局”或也正是某种程度的原因，特别强调了自家供应链的可信赖的周黑鸭主打稻田养殖，并声称是在现代化的工厂里展开超声波清除。“将用生产加工药品的标准加工小龙虾，以此提升小龙虾食品安全标准，推展小龙虾产业链规范，提高农产品附加值。”周黑鸭创始人、董事会主席周富足在拒绝接受记者专访时回应。

　　小龙虾产业虽然规模可观，但由于供应链较集中，且缺少统一的生产规范和标准，行业产品质量良莠不齐，所以仍然无法有行业巨头企业茁壮一起。记者在专访中了解到，目前餐饮企业订购小龙虾的方式也分成多种：必要从农户处并购，采购一定量的小龙虾或者并购散货，还有一些企业就是指当地的批发商处订购。

每种方式都不存在优势，同时也不存在一定风险。　　“由于小龙虾的产量及质量与养殖的水质以及当地的天气、温度、雨水多少有必要关系，造成小龙虾品质不一，进而影响到小龙虾的售价。此外，小龙虾并不是重复使用出产，而是按季节分出厂出产，且经过每一级供应链都会导致一定的损耗。

”沪小胖创始人马纪告诉他 财经记者。他从2003年开始做到小龙虾做生意，深刻印象体会到小龙虾产量的季节性容许对企业发展的影响，“四个花钱、四个月平、四个月盈是小龙虾行业的常态。甚至很多人会在淡季收编员工，把店租给别人做到其他的餐饮。”　　“2016年和2017年一窝蜂挤迫了一堆做到小龙虾的企业，但很多甚至都未能抬到这一年的旺季。

一方面餐饮还是受大的经济环境影响，再加房屋租金、人员成本也是更加低，在上海往年集中于大市的‘寿宁路小龙虾美食街’小龙虾餐馆，今年有半数改营小食、羊肉餐馆和面馆，更有甚者索性改头换面经营起水果店茶叶店了。”他更进一步向记者回应，“尽管如此，小龙虾在C端的热度仍然没衰落，这也更有了更加多的企业向小龙虾供应链伸延。从不具备一定实力的餐饮企业到自带供应链优势的食品生产企业，它们的入局将不会激化小龙虾供应链端的竞争，但同时也不会前进小龙虾产业链的完备。

”　　此外，记者还了解到，周黑鸭并非是布局小龙虾的头家休闲娱乐食品企业。在2015年夏季，良品铺子就研发出有一款小龙虾零食，可行性创建起了小龙虾在休闲娱乐食品中的地位。相对于其他成熟期的产品来说，小龙虾从街边CVT到高档餐桌，从田间到舌尖，四散入了无数企业，这也将不会为行业带给拐点和配对。

　　所以也看出，小龙虾在中国食客的眼中还是很热门的，如今对小龙虾餐饮市场的竞争也是较为白热化的，创业者的企图心也为之膨胀起来了。

本文来源：太阳游戏官网手机版-www.pegasuslp.com